餐厅领班的工作总结

餐厅领班的工作总结范文

　　总结就是把一个时段的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的总结，它能使我们及时找出错误并改正，让我们一起来学习写总结吧。我们该怎么去写总结呢？以下是小编精心整理的餐厅领班的工作总结范文，希望能够帮助到大家。

餐厅领班的工作总结范文1

　　一、增强与前厅、公关营销、工程方面的沟通协调，做好方案性控房维护保养和清洁任务，确保客房出租的及时性，多走访深圳市同层次酒店，不时汲取同行的经历，对部门进展无效整改，将客房出租率坚持在90%摆布，月支出进步到120万以上，完成酒店下达的运营目标。

　　二、针对酒店常住客较多、续住率高的景象，建议由各部门搜集宾客意见，由前厅制定一系列的“常住客卡片〞，注销宾客相关信息，进步特性化、特征化效劳，给主人留下深入美妙的印象，应用主人的宣传作用、口碑效应，添加酒店的佳誉度。

　　三、加大本部门与其它部门员工之间的面对面的沟通协调任务，多召开协调会，由部门担任人掌管，部门全员参与，让员工多交流，做到换位考虑，以确保部门相关任务的正常运转。

　　四、针对部门任务方针，不时健全、更新部门的办理体系，可以到达责任明白到人、奖罚到位，做到明晰、明了、合理、严谨、可操作性，使全员自动盲目恪守。

　　五、增强和工程部活期协调，将目前客房存在的工程成绩“粉刷工程、兆凯公司方面的维修工程、木板发霉腐朽变型工程、渗水工程、镜面玻璃决裂工程、总套装修工程、玻璃胶发黑发黄工程、门框裂痕、热水供给慢等〞逐一处置终了。

　　六、布草报废率逐步攀高，协调洗濯公司拟定相关办法，进步洗濯质量，增强员工的思想品德教育和操作技艺培训，增加报废率，将可反复修正运用的布草及时联络洗濯公司或相关单位进展修正运用，附带零五年客房布草报废补偿签免调拨明细表，建议于三月份开场追购酒店所需备用布草，以防止布草充足，不克不及及时出租客房景象。

　　七、增强对同行客房酒水装备状况的调查，及时进展相应整改，自动征求宾客意见，讯问主人爱好的住店所需物品，寻求代卖出售业务，努力将客房杂项支出进步到月均四万摆布。

　　八、持续征求宾客意见、员工意见、同行建议，提出合理方案，报酒店指导审批，完善客房产品。如：防盗扣、淋浴间物品架、效劳指南、主人补偿价目表等等。

　　九、改换客房房间内的工商指南、中英文黄页，以确保主人可以在房间外面阅读寻觅到精确的信息。

　　十、关于员工的办理多采用刚柔并济的手把手说教方式，进步本身亲和力，拉近与员工之间的`间隔，多组织部门活动和相应的技艺竞赛，培育部门更多的主干力气，进步员工对酒店的忠实度。

　　十一、针对客房局部工具和对客效劳设备呈现的老化状况，多与供货商进展沟通，增强维护力度，方案性活期布置专人维护保养任务。

　　十二、注重对部门基层办理人员的培训，多教授任务经历，以确保部门思想一致，劲往一处使。十三、制定周期性、方案性物品推销制度，根绝物品办理中的糜费和积压景象，确保推销物品的质量。实行班组担任办理制，遵照“谁当班，谁担任〞、“谁办理，谁担任〞的任务准绳，标准和细化客房本钱，避免各种方式的糜费，配合酒店真正完成五指“无纸〞化办公，培训部门员工合理运用部门电脑进展各项操作。

　　十四、不时空虚本人，进步本身综合才能，加大部门员工的培训力度，确保客房效劳质量和卫生质量，让客房全体程度进步一个台阶，增强轮岗培训，培育部门多面手，防止人员流失影响部门正常运转。十五、房间植物实行周反省制，每半个月进展相应改换，确保房间植物的新颖、亮丽、残缺，进步房间的美观度。

　　十六、增强与PA的沟通协调，加大客房地毯、地板的维护保养任务，由于PA机器过大，许多地板死角无法处置，客房人工处置效果不好，建议酒店购置一台小型手持打磨机，以便于客房房间地板的维护保养。

　　十七、基于酒店零五年时期屡次停电，另还呈现过台风、暴风雨等景象，将增强对相关应急方案的实际、实操培训力度，防止突发事情傍边的变乱呈现。

餐厅领班的工作总结范文2

　　繁忙的任务中，一年工夫又快要过来，这一年里，我们餐饮部在酒店指导的正确指导下，获得了不错的成果，现将这一年的任务总结如下：

　　一、确立日常办理方案及办理方针

　　协助部门经理完成餐饮部的全体办理和督导，在经理的受权下，担任反省区域的日常任务：组织布置vip主人的接待，处置好主人的相关赞扬，遇到严重成绩及时像经理报告请示;与酒店的相关部门做好沟通和协调，包管餐饮部任务顺利进展，掌管召开班前班后会议，安插相关的任务布置、总结存在的成绩;在餐饮部经理的直接指导下，协同领班，对优秀员工的任务给予一定与表彰;对后进员工耐烦的给予与辅导，督导员工的任务质量与效劳质量，留意员工的任务表示及任务态度，调发动工的积极性，降低员工活动性，树立团队认识，添加凝聚力，竭尽全力做的更好。

　　二、员工办理方面

　　1、班前反省仪容仪表，关于不合格的要求整理合格前方可上岗，对员工的礼仪运用进展监视，使员工养成良好的习气。

　　2、强化员工的效劳认识，进步效劳质量，对用餐顶峰期进展合理的人员分配、明白各自任务内容，分工协作，保质保量的进展任务。

　　3、活期进展员工培训，进步效劳效率和认识，学会察言观色从纤细处去发现主人真正需求的是什么，而我们需求做的是一切做在主人启齿前。效劳无大事，从基本上转变员工的效劳态度，效劳并非低人一等，我们是为绅士和淑女效劳的绅士和淑女。结合后厨对员工进展菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工理解各菜品的特征和口感，使之在点菜时不只可以给主人最正确的建议从而浪费了酒店菜品的糜费。

　　酒店是一个更新很快的`行业，新员工永远是酒店的重要组成局部，我们要依据新员工的入职状况和特点进展专题培训，使之转化视角，疾速融入我们的小家庭中。生活中，关注员工的心态，要求坚持良好的任务形态，活期找员工谈心，理解他们生活中能否有难题及时发现及时处理。

　　4、进步餐饮的卫生质量;增强餐饮卫生质量的督导力度，务必包管每间包间坚持形态，实行逐级担任;员工对所担任的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品装备状况逐一严厉反省，同时强调当日收餐开头任务打扫终了，并制定周方案卫生表，有针对性的对餐厅进展清洁整理和保养维修，进步I餐厅卫生质量及餐厅设备设备的运用寿命。

　　5、控制物耗、开源节流;强化员工浪费认识，倡导控制水、电动力的糜费，施行物耗办理责任制。一致片面清点，一旦损失责任到人、对少量损失一经查出追查当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追查连带责任。

　　三、优化方案

　　1、自一楼自助餐开场以来，心得领会失掉的反响还是很不错的，之后任务中我们要不时新陈代谢，引进新品，添加菜色和酒水品种，吸引更多年老客源。应用网络资源，进展网络销售。

　　2、降低菜品本钱，引领群众消费：将客源换成自主消费。

　　3、打造有特征的主题宴会，充沛应用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为进步营业额的重要局部。

　　4、与游览社协作，接待旅游团队，提供不同层次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不只进步餐饮部的上座率并且提升了客房部的入住率。

　　俗话说：点点滴滴，培养非凡，在当前的任务中，不论餐饮部的任务是单调的还是多彩多姿的，我都要不时积聚经历，与各位指导及同事一同共同努力，勤劳的任务，刻苦的学习，努力进步文明本质和各项任务技艺，为公司的开展做出的奉献!

餐厅领班的工作总结范文3

　　一、以提升效劳质量为中心，增强效劳质量工程建立

　　餐饮效劳质量的建立，是一个庞大的零碎工程，是餐饮办理实力的综合表达，XX年度，在对各运作部门的日常办理及效劳质量建立方面展开了以下任务：

　　1、编写操作规程，提升效劳质量依据餐饮部各个部门的实践运作情况，编写了《宴会效劳操作标准》、《青叶庭效劳操作标准》、《中餐厅效劳操作标准》、《酒吧效劳操作标准》、《管事部效劳操作标准》等。

　　一致了各部门的效劳规范，为各部门培训、反省、监视、考核确立了规范和根据，标准了员工效劳操作。同时依据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、言语要求、席间效劳、酒水推销、卫生规范、物品预备、环境安插、视听效果、动力浪费等方面作了明白详细的规则，促进了贵宾房的效劳质量。

　　2、增强现场监视，强化走动办理现场监视和走动办理是餐饮办理的重要方式，自己坚持在当班时期按二八准绳进展办理工夫分配(百分之八十的工夫在办理现场，百分之二十的工夫在做办理总结)，并直接参与现场效劳，对现场呈现的成绩给予及时的纠正和提示，对典型成绩进展记载，并向各部门担任人反映，剖析成绩本源，制定培训方案，梗塞办理破绽。

　　3、编写婚宴全体实操方案，提升婚宴效劳质量宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了《婚宴效劳全体实操方案》，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳规范，突显了婚礼现场的氛围，并约请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪掌管更具特征，促进了婚宴市场的口碑。

　　4、活期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的成绩良好的效劳质量是餐饮竞争力的中心，为了包管效劳质量，进步效劳办理程度，进步顾客称心度，将每月最初一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级办理人员参与，剖析各餐厅当月效劳情况，检讨效劳质量，分享办理经历，对典型案例进展分析，寻觅成绩本源，研讨办理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和自创，与会人员积极参与，各持己见，勇于面对成绩，勇于承当责任，防止了异样的效劳质量成绩在办理进程中再次呈现。这种方式的研讨，为餐厅办理人员提供了一个沟通交流办理经历的平台，对包管和提升效劳质量起到了积极的作用。

　　5、树立餐厅案例搜集制度，增加顾客赞扬几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出质量量等方面的赞扬，作为改善办理和评价各部门办理人员办理程度的重要根据，各餐厅办理人员对搜集的案例进展剖析总结，针对成绩拿出处理方案，使办理更具针对性，增加了顾客的赞扬几率。

　　二、组织首届效劳技艺竞赛，展现餐饮部效劳技艺

　　为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技艺暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的鼎力支持下，获得了成功，失掉下级指导的一定，充沛展现了餐饮部娴熟的效劳技艺和过硬的根本功，加强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。

　　三、展开各级员工培训，提升员工综合本质

　　本年度共展开了15场培训，其中效劳技艺培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和次要内容如下：

　　1、拓展办理思绪，开阔行业视野

　　各餐厅中层办理人员大局部是由低层员工逐渐提升(有些办理人员在同一岗位任务已有四、五年工夫)，办理视野绝对狭隘，为了增强他们的办理认识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层办理人员设置了7场餐饮专业知识培训，次要内容有《顾客称心运营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮办理根底知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何无效的办理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层办理人员的办理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在办理进程中的各种矛盾抵触，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的`感情。

　　2、培育员工效劳认识，进步员工综合本质

　　为了培育员工的效劳认识，进步他们的综合本质，本年度展开了《餐饮效劳认识培训》、《员工心态训练》、《效劳人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳认识，效劳心态、专业效劳抽象及餐饮专业知识等方面都有所加强，自往年四月份以来，在历次的人力资源组织的大反省中没有呈现员工**景象。

　　3、展开效劳技艺培训，进步贵宾房效劳程度

　　为了进步贵宾房的效劳接待才能，展开了《贵宾房效劳接待技艺培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例剖析、演示的方式对效劳接待中呈现的成绩进展剖析阐明，并对规范化效劳、推销技巧进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。

　　4、调整学员转型心态，疾速容入餐饮团队

　　实习生作为餐饮部人员的重要组成局部，能否疾速的融入团队、调整恶化型心态将直接影响餐饮效劳质量及团队建立。依据实习生特点及入职状况，本年度共展开了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，看法餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心思上作好充沛的思想预备，缓解了因角色转变的不顺应而形成的不满心情，放慢了融入餐饮团队的步伐。

　　5、结合任务实践，开发适用课程

　　培训的目的是为了进步任务效率，使办理愈加标准无效。7月份，依据各餐厅办理层执行不到位的景象开发了《执行力》课程，使办理人员从基本上看法到“好的制度，要有好的执行力〞，并结合各餐厅执行力不敷的详细表示以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例剖析的方式进展分析，使办理者看法到“没有执行力，就没有竞争力〞的重要道理，各级办理人员对执行力有了全新的看法和了解，在办理思想上构成了分歧。

　　四、存在的成绩和缺乏

　　本年度的任务虽然按方案完成了，但在完成的质量上还做得不敷，就部门运作和培训任务来看，次要表示在以下几方面：

　　1、办理力度不敷，用力不均，局部环节单薄

　　在办理进程中对局部敏感成绩办理力度较弱，对屡次呈现的效劳质量成绩不克不及一针见血的向办理人员提出，使局部办理成绩临时存在，不克不及从基本上失掉处理。同时将次要精神放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部的办理。

　　2、培训互动环节不敷

　　在培训进程中互动环节不多，员工参与的时机较少，增加了课堂的生气和生机。

　　3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

　　餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训进程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不克不及深化理睬，减弱了这局部课程的培训效果。

　　五、XX年任务计划

　　XX年是一个时机年，要夯实办理根底，为酒店晋级做足充沛预备，进一步进步效劳质量，优化效劳流程，提升现有品牌层次，打造新的品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌抽象。

　　1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳质量将对XX年婚宴全体筹划方案进展流程优化，进一步提升和突出掌管人的作风，在婚礼掌管环节参加更多的盛行元素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆氛围进展包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研讨会质量，树立良好的沟通平台在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩展参会人数(酒吧、管事部的担任人参与)，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层办理人员的沟通平台，互相学习，互相自创，分享办理经历，激起思想火花，把质量研讨会打形成餐饮部的办理品牌工程。

　　3、树立月度质量反省机制，发布各部门每月质量情况XX年将依据xxx质量反省规范对餐饮部各部门的卫生情况、工程情况、设备设备维护情况、平安办理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等外容进展片面监视反省，每月活期发布反省后果，对不合格的部门和岗位进展相应的处分，构成“质量反省天天有，质量效果月月评〞的良好运作机制，把质量办理任务推上一个新台阶。

　　4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进展创新提升，主抓效劳细节，并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整，进步贵宾房效劳人员的入职资历，提升效劳员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳模范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。

　　5、协助餐饮部经理，共同促进出质量量出品是餐饮办理的中心，XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见搜集、出质量量监视等方面做足任务，共同促进出质量量。

　　6、调整培训标的目的，创立学习型团队XX年将对培训标的目的进展调整，增加培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓舞员工积极参与餐饮效劳技艺考核、调酒师职业资历认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对获得国度成认的各种行业资历证书的员工进展奖励，培育知识型办理人才，为酒店星级晋级作好优秀办理人员的储藏任务，把餐饮部打形成为一支学习型的团队。

　　7、优化培训课程，提升办理程度，部门培训次要课程设置设想是：把XX年的局部课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。

　　8、配合人力资源部，培育员工企业认同感，进步员工职业品德涵养，积极配合人力资源部的各项培训任务，弘扬企业文明，培育员工对企业的认同感，进步员工的职业品德涵养，加强员工的凝聚力。XX年度任务的顺利展开，全赖于指导的悉心指点和关心，也离不开人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我任务的鼎力支持。新年新希望，希望来年在任务中能失掉指导更多的指点和指正，能失掉同事们在任务上愈加敌对、积极的配合和支持。新年新终点，希望在来年能将餐饮办理任务推上一个新台阶，使办理愈加完善、愈加合理、愈加迷信。总结过来，瞻望将来，在新历开篇之际，我将持续发扬优点，矫正缺乏，进一步提升办理程度，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力!

餐厅领班的工作总结范文4

　　过来一年的努力让我逐步生长为合格的酒店领班，可以在酒店任务中获得停顿着实令人感到庆幸，我也明白肩负着领班职责的本人应该要做好酒店任务，因而我在任务中很注重指导的教导并严厉要求本人，无论是根底任务还是对部门的办理都可以有着不错的表示，以下是我这一年在酒店领班任务中的总结。

　　注重对酒店制度的恪守并追求思想上的提高，由于我自身非常酷爱酒店任务从而可以积极参与其中，除了做好本职任务以外还会积极完成指导布置的其他任务，身为酒店领班便要在平常的任务中具有根本的职业品德，所以我会仔细服从酒店的规则并在任务中严厉要求本人，即使有时遇到需求加班的状况也会仔细实行好领班的职责，并且我也很关怀酒店的开展并注重对制度的学习与了解，在指导的支持下有时还会参与到部门制度的建立之中，秉承着对酒店任务担任的准绳让我从中积聚了不少经历。

　　仔细接待客户并引导对方操持酒店的住宿效劳，我在酒店任务中很注重本身效劳程度的提升，毕竟在接待客户的进程中往往需求展示出本身的`良好抽象，假设是这项任务难以完成那么会影响到酒店的名誉，并且当客户对酒店业务感到困惑的时分也会为耐烦为对方解说，在完本钱职任务的状况下会协助前台人员展开任务，我会布置保洁人员对前台区域进展清扫，营建良好的环境从而让进入酒店的客户对此感到称心，即使前台区域发作争论也可以及时布置保安人员进展才会，在客户需求操持换房或许退房效劳的时分也会仔细处置。

　　监管好前台区域员工的任务情况并予以吩咐，作为领班人员自然不克不及够仅仅满足于本身任务的完成，因而我会经过巡视的方式监管好前台区域员工的任务情况，既是为了强调做好酒店任务的重要性也是为了处置突发情况，关于局部前台人员无法独立处置的事情要及时将其处理，然后告知他们在酒店任务中遇到同类情况应该如何去做，对我来说每次处置突发事情也可以让本人从中积聚不少适用的经历，因而我很注重这项任务的展开并在这一年有着不错的表示。

　　可以在酒店领班任务中有所作为让我感到很空虚，由于我经过领班任务的完成证明了本身的价值，我在往后的任务中也会仔细看待从而促进酒店的全体开展。

餐厅领班的工作总结范文5

　　一、以提升效劳质量为中心，增强效劳质量工程建立餐饮效劳质量的建立，是一个庞大的零碎工程，是餐饮办理实力的综合表达，XX年度，在对各运作部门的日常办理及效劳质量建立方面展开了以下任务：

　　1、编写操作规程，提升效劳质量依据餐饮部各个部门的实践运作情况

　　编写了《宴会效劳操作标准》、《青叶庭效劳操作标准》、《中餐厅效劳操作标准》、《酒吧效劳操作标准》、《管事部效劳操作标准》等。一致了各部门的效劳规范，为各部门培训、反省、监视、考核确立了规范和根据，标准了员工效劳操作。同时依据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、言语要求、席间效劳、酒水推销、卫生规范、物品预备、环境安插、视听效果、动力浪费等方面作了明白详细的规则，促进了贵宾房的效劳质量。

　　2、增强现场监视，强化走动办理

　　现场监视和走动办理是餐饮办理的重要方式，自己坚持在当班时期按二八准绳进展办理工夫分配〔百分之八十的工夫在办理现场，百分之二十的工夫在做办理总结〕，并直接参与现场效劳，对现场呈现的成绩给予及时的.纠正和提示，对典型成绩进展记载，并向各部门担任人反映，剖析成绩本源，制定培训方案，梗塞办理破绽。

　　3、编写婚宴全体实操方案，提升婚宴效劳质量宴会效劳部是酒店的品牌工程

　　为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了《婚宴效劳全体实操方案》，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳规范，突显了婚礼现场的氛围，并约请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪掌管更具特征，促进了婚宴市场的口碑。

　　4、活期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的成绩

　　良好的效劳质量是餐饮竞争力的中心，为了包管效劳质量，进步效劳办理程度，进步顾客称心度，将每月最初一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4―5级办理人员参与，剖析各餐厅当月效劳情况，检讨效劳质量，分享办理经历，对典型案例进展分析，寻觅成绩本源，研讨办理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和自创，与会人员积极参与，各持己见，勇于面对成绩，勇于承当责任，防止了异样的效劳质量成绩在办理进程中再次呈现。这种方式的研讨，为餐厅办理人员提供了一个沟通交流办理经历的平台，对包管和提升效劳质量起到了积极的作用。

　　5、树立餐厅案例搜集制度，增加顾客赞扬几率

　　本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出质量量等方面的赞扬，作为改善办理和评价各部门办理人员办理程度的重要根据，各餐厅办理人员对搜集的案例进展剖析总结，针对成绩拿出处理方案，使办理更具针对性，增加了顾客的赞扬几率。

　　二、组织首届效劳技艺竞赛，展现餐饮部效劳技艺

　　为了配合酒店15周年庆典，餐饮部某月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技艺暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的鼎力支持下，获得了成功，失掉下级指导的一定，充沛展现了餐饮部娴熟的效劳技艺和过硬的根本功，加强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。

　　三、展开各级员工培训，提升员工综合本质

餐厅领班的工作总结范文6

　　一年来，酒店在中心指导及酒店班子的带着下，以运营任务为中心，以制度、效劳、责任和效益、效能为目的，紧紧围绕年终制定的“三大任务目的，以做好四项任务〞为主线，各项任务有序展开。现总结如下：

　　一、三大任务目的完成状况

　　年终将办理任务、效劳质量办理、运营任务列为年三大任务目的。一年来，经过努力，在各方面均获得必然成效。

　　(一)办理任务目的方面

　　1、精密化办理目的的提出，使酒店全体办理人员树立了“天下大事、必做于细〞的良好办理理念。任务中，愈加注重办理上的纤细、教育引导上的纤细、效劳上的纤细;防止了重安插、轻反省，做到了脑勤、眼勤、手勤、腿勤;注重察看成绩、考虑成绩，将精密化办理理念落实到任务的方方面面，效果很好。

　　2、效能化办理目的。酒店结合实践，增强任务效能建立活动。经过此项活动，处理了不少存在的诸如干事迁延、推诿扯皮、责任心不强、任务效率不初等任务成绩，进步效能的长效办理机制和一切依照制度和经济规律办事、真抓实干、爱岗敬业的任务抽象。在效能建立活动中，酒店专门成立了活动指导小组及办公室。3月中下旬在全酒店范围内经过各种方式逐层进展全员思想发动，3月底组织召开了一次“转变职工抽象，增强酒店任务效能建立〞大讨论活动。经过发动，加强了求真务虚抓效能的针对性、实效性;进一步明白了本能机能范围和各负其那么的长效机制;标准严厉了学习要求;废除了无所作为、不思进取的平凡观念，进步了酒店职工任务的积极性和自动性。5月份，酒店结合本单位任务实践，采取开门纳谏与自查相结合，单位查摆与团体查摆相结合，召开讨论会、发放征求意见表等多种方式，仔细查摆了单位和团体存在的成绩。所查出来的成绩都比拟实践，效果很好，并针对查摆出的成绩，分析缘由，研讨整改标的目的，于7月份起组织集中整改，效果明显。此外，还结合效能建立活动的展开，抓紧做好了“红五月〞员工培训及技术比武活动，极大地进步了效劳质量和效劳程度。

　　3、本钱办理目的。往年以来，酒店严厉控制本钱，节能增效。首先，增强了财务核算办理。各运营部门按月核算收支，剖析营业支出和本钱控制状况，发现成绩及时采取对策。财务部增强对每日支出的审核，防止了各收银台的破绽。各项帐款及时催收，尽量防止了跑帐、漏帐、死帐的发作。其次，各部门都扎实做好了本钱核算和本钱办理的各项根底任务，严厉控制了酒店非消费性收入，降低酒店的各项办理费用。在推销环节上，严厉坚持审批制度，用多少推销多少，推销部门及时与仓库沟通联络，并配合做好库存的清点任务，防止了物资积压。再次，在日常的办理中，各部门留意对员工进展浪费思想的教育和引导，进步了酒店职工、员工的浪费认识。

　　4、设备设备维护保养办理目的。本着保养和维修相结合、修旧如新、修新如新的准绳，各部门留意设备设备维护、保养，总结改良不正确的容易损坏设备设备的操作方式，尽量将一些小成绩消灭在萌芽形态;将维护保养详细贯彻到日常操作的细节中，必要的环节要构成制度，构成良好的'操作习气。

　　5、用全新的理念与思绪做好各项办理任务。酒店要求办理人员进步本身本质的，树立全新的办理理念和思绪，注重吸收、自创别家酒店好的经历和办法，以应对新的情势、新的义务和新的市场竞争。结合休息法的出台，酒店仔细对原《员工守那么》作相应修正和完善，明年年终正式执行新《员工守那么》。

　　(二)效劳质量办理目的

　　一年来，酒店的效劳任务在坚持发扬我店好的做法的根底上，还在以下两个方面做出不少努力。一是进一步完善了培训方式。采取集中培训和灵敏培训相结合的形式，结合效劳人员的知识构造，找准部门特点与弱点，将重点放在店纪店规、礼节礼貌等效劳技艺操作标准化的培训，促进酒店办理程度和效劳质量的进步。同时，树立健全班前例会制度，以便及时总结前一天的任务，并布置当天的任务。二是注重教育、引导广阔效劳人员树立“宾客至上〞的思想，以主人的需求为主线对客效劳。要求在对客效劳中细心揣摩顾客的消费心思，尽量满足主人合理的要求;转变“怕费事、怕费时费力〞的思想。力图效劳上有所打破，用主人的口碑，扩展宣传面，以扩展酒店抽象和影响面，全体效劳质量有较大进步。

　　(三)运营任务目的

　　运营任务是我们全部任务的中心，酒店紧紧抓住两大主营部门客房、餐厅支出，在现有条件下努力开辟市场。

　　客房部在坚持现有价钱程度根底上，总结运营办理上的经历、缺乏，消化吸收同行的运营理念，想方没法开发长话联盟住房积分等新工程、新方法，波动或进步住宿率。餐饮部上半年重新调整了办理班子。新班子从客观上反省和总结以往在运营、办理上的缺乏和缺陷，强化外部办理，增强了对效劳人员的教育、引导、培训，使效劳质量失掉必然的改善，团队的凝聚力、向心力不时加强;同时，餐厅为顺应群众化消费这一趋向，在力图菜品价钱合理、口味、质量波动上下功夫，采取灵敏多样的运营形式，找准运营定位，出主见、想方法，夏季还推出特征火锅等，逐渐改善了餐饮恶性循环的势头。往年月饼消费,酒店本着以销定产的任务思绪，从制定任务方案，成立组织机构指挥零碎，到想方没法加大市场促销力度，展开全员促销活动。一方面酒店经过努力顺利经过了全国食品工业消费答应认证(QS)，着力改善消费条件，大胆推出酥皮、通明皮及无糖香橙、草莓、木瓜等能满足不同消费群体及口味的“新品〞，严把出质量量关;一方面酒店全体干部职工、员工发扬以往“不怕苦、不怕累〞的肉体，克制困难、牺牲团体休息工夫加班加点，不计团体得失跑促销，使酒店往年月饼产销超额完成预定义务。

　　二、四项任务展开状况

　　1、宣传促销任务。往年酒店仍持续完善推行全员促销。以营销部为龙头，勤走动，多沟通，应用各种渠道和无限的资源，结合本身特点进展宣传、促销，积极开发新客源。往年，酒店加大了对团队会议的销售力度，想方设法。及时获取理解真实牢靠的客源、团会信息，并随着市场的变化及时调整营销战略。营销部自动与各运营部门沟通，理解客源情况以及存在的困难与成绩，出主见、想方法，展开有针对性的促销，获得较好成果。

　　2、工会、共青团任务及企业文明建立

　　工会、共青团持续以“南天肉体〞和构建企业文明建立为主线展开各项任务。特别是“质量、效率、效劳月〞的成功展开，激起了广阔员工的敬业和协作，为酒店培养一个宽松无益的进取环境。酒店员工活动性大，在用人理念上，酒店和工会、共青团要持续表达“德〞字准绳，对重点部门、重点岗位采取了必然的办法，想方设法、发明条件留住优秀人才、主干，发扬所长。酒店的文明建立紧紧围绕以“倡议最正确效劳、博得最正确信誉、争取最正确效益、塑造最正确抽象〞展开任务，工会、共青团在任务、生活上给予员工关怀和协助。在办理上，留意表达“无情指导、无情办理〞的认识。经过努力，我酒店持续坚持了自治区“青年文明号〞荣誉称号，酒店总台及客房部副经理辨别被评为市“巾帼文明岗〞和“巾帼文明标兵〞称号，往年，以“争先创优〞为契机，组织全体干部职工积极展开有针对性的、安身本职、有特点的岗位练兵和技术比武活动，也获得了可喜成果。

　　3、做好平安任务。酒店坚持“平安第一，预防为主〞的方针，本着“平安无大事〞的准绳，全方位地做好平安任务。签署并逐渐落实了平安消费目的责任制。特别增强了对餐厅、员工宿舍、食品卫生、车辆保管、出租房屋等重点和单薄环节的消防平安办理，做到责任到部门、到人;坚持进展平安卫生大反省，并对存在的平安隐患及时、限时整改;保安部增强了对平安隐患整改及习气性违章方面的催促和跟踪。做到了反省到位、操作标准到位、整改及时，实在消弭平安隐患。平安消费月时期，在酒店展开了一次全员平安教育活动，参与率达100%。出平安板报4期，展开了平安知识考试、消防操作竞赛和消防疏散演练等活动，大大进步了广阔干部职工的平安认识。

　　三、存在成绩

　　次要表示在以下几个方面：

　　1、实际学习方面，仍存在工学矛盾的成绩。有待进一步加以克制，并用实际去指点理论，用新思想和迷信实际处理任务中呈现的新成绩、新状况。

　　2、在制度建立中，还存在不尽完善之处，有些制度针对性与操作性与理想有必然差距，因而在编的《酒店操作实务》至今未能完好出版，特别是餐饮部的制度建立，有待进一步量化和完善。

　　3、由于历史缘由，酒店的负债给酒店各项任务的顺利展开带来必然影响。

　　4、餐饮部的运营情况不是很抱负。

　　六、20xx年任务初步布置

　　1、持续以酒店确定“三大任务目的〞“做好四项任务〞为任务重点，以创收为中心，进一步增强酒店的各项办理。

　　2、抓好开源节流任务。加大宣传促销力度，开发新的经济增长点。增强本钱控制，留意设备设备的维护保养任务。

　　3、进一步完善酒店劳资办理，增强员工休息合同、工资、社保等的标准办理。

　　4、增强对餐饮部门的创新办理，努力开发新客源。

　　5、创新营销手腕，增强酒店品牌效应总之，我们将增强对酒店的迷信办理，从主、客观上仔细总结经历，克制缺乏，安身实践，注重实效，为创立酒店效劳品牌、促进酒店经济开展不懈努力。

【餐厅领班的工作总结】相关文章：

餐厅领班辞职信12-29

餐厅领班年终工作总结05-30

领班工作总结04-27

领班工作总结05-17

酒店领班工作总结06-17

收银领班工作总结05-27

餐饮领班工作总结10-29

餐厅工作总结09-20

领班工作总结14篇02-16